Preparación:

1. Pica finamente las barras de surimi o utiliza un procesador de alimentos evitando que se deshaga el cangrejo.

2. Mezcla uniformemente con la cebolla y el chile. Condimenta con sal y pimienta.

3. Pon a baño maría el queso, mueve constantemente hasta que se funda evitando se pegue a las orillas del recipiente.

4. Retira del calor y agrega la mezcla del surimi. Extiende la mezcla en un recipiente,  dejando un grosor de 1.5 cm. aproximadamente, deja enfriar hasta que se compacte de nuevo el queso.

5. Con ayuda de un cortador separa las piezas de queso de acuerdo al tamaño del pan que usarás.

6.Enharina y pasa por huevo, para después empanizar. Fríe la croqueta por ambos lados evitando que se deshaga. Una vez que tome color dorado saca del fuego y retira el exceso de aceite.

7. Coloca la croqueta en el pan, adereza y agrega los vegetales de tu gusto. Acompaña con gajos de camote y papás freídos.