2 aguacates

3 hojas de aguacate

Sal

3 cucharadas de polvo de ajo

180 g de queso crema

2 yemas de huevo

300 g de mezcla de hojas (lechuga y espinaca)

Gambas

Preparación:

1. En un bowl o recipiente hondo mezcla la levadura con el azúcar.

2. Agrega la mitad de una taza de agua tibia y con un batidor globo mezcla hasta disolver la levadura. Añade dos cucharas de harina y deja reposar por diez minutos. 

3. Licúa las hojas de aguacate hasta formar un polvo fino.

4. En un recipiente hondo coloca la harina, el polvo de ajo y la sal junto con el polvo de hoja de aguacate. Agrega la levadura activa a la mezcla de harina.

5. Mezcla hasta formar una masa suave agregando el resto del agua junto con el aceite de oliva. Amasa en una superficie plana después de que los ingredientes estén incorporados.

6. Divide la masa en ocho esferas y amásalas con la mano hacia su centro. Colócalas en una charola y déjalas reposar por 30 minutos. Cúbrelas con un trapo seco.

7. En un bowl y con ayuda de un batidor globo mezcla la pulpa de aguacate con el queso crema.

8. Con un rodillo extiende una de las masas a lo largo formando una pequeña baguete.

9. Toma una cuchara de la mezcla de aguacate y colócala al centro de la masa. Extiende la mezcla de aguacate sin llegar a las orillas.

10. Enrolla la masa por los lados formando un rollito relleno. Colócalo en una charola enharinada con el cierre de la masa de cara a la charola. Repite el procedimiento con el resto de las masas.

11. Precalienta el horno a 180 ºC por 15 minutos. 

12. Barnízalos con la yema de huevo y hornea por 20 minutos. Deja reposar y corta por la mitad.

13. Rellena con la mezcla de hojas y las gambas.